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制冰机冰形和制冰量如何选择?

2014-1-18 16:55| 发布者: admin8890| 查看: 1892| 评论: 0

摘要: 制冰机是现代餐饮场所必不可少商用厨房设备,在炎炎夏日更是能突显出其在餐饮场所的重要位置,一杯凉爽的饮品,驱散炎热烦闷的心情,给顾客最需要的清凉,让顾客满意而归,这是大家都向往的事情,但是制冰机的冰形改 ...
       制冰机是现代餐饮场所必不可少商用厨房设备,在炎炎夏日更是能突显出其在餐饮场所的重要位置,一杯凉爽的饮品,驱散炎热烦闷的心情,给顾客最需要的清凉,让顾客满意而归,这是大家都向往的事情,但是制冰机的冰形改如何选择!制冰机通常有方块形冰,圆形冰,半方冰,以及矿型冰和雪花冰等多种冰形,使用的场所有咖啡店,小吃吧,饮品店,商务餐厅,ktv,酒吧/休闲吧/夜总会,餐厅,酒店,度假村,游轮,餐饮公司,超市,冷鲜存储等众多场所,那么哪种冰形适合什么样的场所呢!
    
      1. 圆形冰
       圆冰纯净、坚硬并且水晶般晶莹剔透,提高了各种饮品的观赏性并且其缓慢的溶化速度可以最小程度的影响到饮品的口感和质量,因此圆冰适合的场所为:咖啡店,酒吧,商务聚餐,休闲吧,迪厅和夜总会,餐厅和酒店,度假村和游轮,餐饮公司。

      2.方形冰
       方形冰是全世界使用最普及的冰形,冰块的六个面提供了一个很大的接触面,可快速冷却饮品,并且容易取用,半方冰比方形冰溶化更快,降温更快,更迅速,因此快餐店更多选用半方冰,适合使用方冰的餐饮场所为快餐店,小吃吧,餐厅,酒店,迪厅和ktv,火锅店,度假村,食堂。

      3.雪花冰
       优质的雪花冰水份很少,单独颗粒紧密。雪花冰适合各式各样的应用,从色拉展示到海鲜冷藏,从餐厅和实验室到工业用。雪花冰的冷却特性提供了食品展示和需冷藏盒保湿的易变质食品保鲜的最佳方案,长时间保鲜盒确保自然的外观不变。雪花形冰合适酒店,超市,食品加工厂等地方使用。

     4.鳞形冰
      鳞形冰的温度可低至-6℃~-12℃,最适合工业加工和易变质物品运输所需的冰点冷却。因此,鳞形冰适合食品加工厂,食物展示,捕鱼业,保鲜运输。


     选择好了冰形,接下来就是如何选择制冰量了。

制冰机的使用场所

冰的用途
每天用冰量
餐饮场所
饭店
酒吧
速食店
0.6公斤/人
1.2公斤/人
饮料消耗量的一半
宾馆等场所
客房用冰
餐厅
酒吧
1公斤/房
0.6公斤/人/位
1.2公斤/人
康复中心
病人用冰
自助餐厅
4公斤/人
0.4公斤/人
便利店
饮料
冰板
饮料消耗的一半

比饮料用冰量增加50%

出售饮料
饮料

每杯饮料加40%的冰

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