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单人就餐者增多,韩国餐饮业推出单人就餐模式受宠

2013-10-15 14:49| 发布者: admin8890| 查看: 1403| 评论: 0

摘要: 韩国近日的一则新闻报道称,由于生活节奏快、压力大,越来越多的人没有精力回家吃家庭餐,都各自就进选择餐饮店独自进餐,于是餐饮店临着一种新类型的顾客:单人就餐者。为了顾及这类顾客的需求,越来越多的餐厅开始 ...
      韩国近日的一则新闻报道称,由于生活节奏快、压力大,越来越多的人没有精力回家吃家庭餐,都各自就进选择餐饮店独自进餐,于是餐饮店临着一种新类型的顾客:单人就餐者。为了顾及这类顾客的需求,越来越多的餐厅开始修改菜单并改变店面装修布局。
  Outback牛排餐饮公司(韩国)是一家美国餐饮公司的特许经营餐饮公司。最近,这家公司在韩国多地的餐馆增加了不少单人座。
  Outback牛排餐饮公司(韩国)的管理人员Mi-kyung表示:“现在,整个餐饮业面临着越来越多的单人就餐者,面对这一趋势。我们也改变了餐厅内部装修格局。以前,我们服务的顾客往往是两到三人一起就餐的,9月1日开始我们推出了单人餐。”
  韩国经济贸易机构表示,韩国单身家庭现在占了23.9%。到2030年,这一比例将上升到33%。
  面对着顾客群体的变化,其他餐饮公司也做出调整,纷纷推出分量更小的单人餐。
  去年三月份,乐天集团旗下的快餐连锁店Lotteria推出一款专门针对单身顾客的送餐服务“Home Single Set”。这一套餐包括汉堡包和附加菜。 今年,这一套餐的销售量同比增长了25%。
  SPC集团旗下的面包烘培店Paris Baguette推出两款足够一个或两个人吃的小型蛋糕。这两款蛋糕的名称分别为“我们两人的蛋糕”和“甜点Mocha蛋糕”。
  CJ集团旗下的特许经营餐饮公司CJ Foodville最近在新开的餐厅里专门设置了单人雅座。同时,其姐妹餐饮公司还推出一种专门针对单人顾客的“shabu-shabu”菜单。 这一菜单受到了顾客们的欢迎,并吸引了许多媒体的注意。
  CJ Foodville公司的负责人Choi Se Yeon表示:“我们将继续紧跟趋势,在餐厅许可的空间里设置单人雅座并推出单人菜单。”
  华怡厨具认为,设置单人菜单和单人雅座是个新的潮流。在许多人观念中,餐厅尤其是大餐厅几乎是呼朋引伴、聚餐交流之所。但是如果某家餐厅的菜很好吃,令你经常回味不已,突然某天想去那家餐厅吃饭,但你却不得不独自前往,而餐厅宽大的桌子旁,自己独自孤零零坐着,这样的经历恐怕无论下次再真没想吃都不再愿意自己独身一人前去了,而餐饮店则会流失这部分客户,而现在随着生活压力的增大,工作节奏的变快,独自就餐者越来越多。相信不久的明天,国内也会出现这样,为单人就餐者提供服务的餐饮机构。

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