【实测】恒联·粉师傅一步成型米粉机，一步成粉改变传统制粉复杂工序

来自粉师傅机械科技公司，为了绿色健康米粉事业，历经十年，耗资数千万元，成功研发出拥有八十余项国家专利的粉师傅智能型一步成型米粉机，实现了米粉生产行业的一次技术大变革，改写了“无矾不成粉”的行业历史。

粉师傅一步成型米粉机可直投大米，十秒钟一步生产成粉。机器采用全物理原理，解决断条、松丝等关键技术问题。

粉师傅米粉机如何生产米粉以及生产出来的米粉口感如何？与传统手工生产米粉有何区别？西安华怡厨具带您一探究竟。

传统手工米粉的制作方法

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1、选米、洗净、浸泡

选用黏度较低的大米，米洗净后，放入大水槽中，大概浸泡三到四小时左右。

2、磨米

米粒吸收水份软化之后，加少许的地下水，用石磨磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力推磨，现在是用电动磨米机。

3、挤压

磨好的米浆倒入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉。

4、揉碎、搅拌

再用手捏碎，放进大桶中搅拌，使它变得十分柔韧。放置一天，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团。

5、蒸煮、搅拌、抡米片

制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出。将蒸好的粿粉团放入搅拌机中，放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片。

6、挤米粉（米粉成型）

将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器中，压挤成为丝丝缕缕的米粉。

7、蒸煮

压出来的米粉还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟。

8、切米粉、拆米粉

刚蒸出来的米粉，要把这些米粉切成一段一段的。把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结。

9、 风干

把撕好一片片的米粉排挂在竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹干。

（传统米粉制作：工序复杂，产能低，原料浪费严重）

粉师傅一步成型米粉机

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1. 大米原料的预处理

米粉原料原则上选早籼米，浸泡时间与气温、水温有关，气温、水温越高，浸泡时间越短。一般夏季泡6~8小时，冬季泡8~12小时，原则上以手能捻碎为宜。

2.  米粉一步成型

在料斗中加入一瓢热水，然后缓慢加入淘好的大米，当米粉机发出明显的带负荷的声音后，再在料斗中加满大米。同时，根据具体情况，加入适量适宜温度的水，以便米落入到进料管里。